Преподавать в ВУЗах государства (любого) нужно на государственном языке. В Латвии - на латышском, а не русском, английском или китайском (если речь, конечно, не идет об изучении этого языка как иностранного). Замечание "речь о частных, а не о государственных вузах" не принимается. В данном случае речь идет о частных вузах, получающих дотации от государства. Можешь жить без дотаций? Преподавай хоть на хинди.