(no subject)
20/12/2004 10:50 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rositsaЧерногория/РФ
Основная цель приезда - участие в деловом форуме "Черногория: перспективы сотрудничества", который пройдет 17-18.12.2004 в выставочном комплексе "Гостиный двор" при поддержке правительства Москвы. Вместе с черногорским премьером прилетели 4 министра и большое число бизнесменов.
17.12.2004 Лужков и Джуканович открыли деловой форум в Москве и подписали протокол об экономическом сотрудничестве правительств Черногории и Москвы. Лужков выразил надежду, что форум поможет поиску новых возможностей делового сотрудничества, прежде всего в области туризма. Джуканович заявил, что протокол расширит границы уже налаженного сотрудничества 2 стран. На форуме присутствовало около 100 бизнесменов из Черногории.
18.12.2004 после встречи с Алексием Вторым Джуканович заявил, что в Черногории нет проблем с посещением православных святынь. (А кто сказал, что они есть? ;-) В период межэтнических конфликтов на территории бывшей Югославии храмы и монастыри в Черногории не разрушались. "У нас очень много туристов из России". В настоящее время многие инвесторы из России вкладывают средства в развитие туристической инфраструктуры в Черногории.
Джуканович отметил, что только в 2004 проведено много встреч на различных уровнях, включая встречу с Путиным и с министрами российского правительства. Кроме того, поддерживается "многолетнее весьма конструктивное сотрудничество" с Юрием Лужковым. "Могу констатировать, что связи Черногории с Москвой развиваются отлично".
Дружеские отношения с Россией стали основанием для организации самой крупной презентации Черногории за рубежом - в России, в 100 метрах от Кремля, которая прошла под лозунгом "Черногория: перспективы сотрудничества". В ходе этого форума было подписано соглашение о сотрудничестве между правительством Черногории и правительством Москвы.
По словам Джукановича, россияне в Черногории "попадают в круг друзей, где нет проблем с визами, нет языковых, культурных и иных барьеров. С другой стороны, благодаря российским инвестициям Черногория сможет быстрее выйти из экономических трудностей, в которые попали все балканские страны после происходивших там в 1990-е событий".
Джуканович проинформировал, что стороны договорились открыть в Подгорице культурный и информационный центр России. "Он станет дополнительной структурой, которая укрепит отличные отношения по всем линиям, которые имеются и в политике, экономике, культуре и другим".
Говоря об итогах туристического сезона, он указал, что в 2004 в Черногории в организованном порядке - через туристические фирмы, побыли 18 тысяч россиян, что составляет 11 % от общего числа зарубежных туристов, посетивших эту балканскую республику. И это далеко не полные данные, поскольку значительное число граждан России побывали там частным образом. "Мы считаем, что это недостаточно. Черногория далеко не использовала имеющиеся возможности для привлечения российских туристов". Накануне обсуждались возможности развития туризма в Черногорию, и Лужков поставил амбициозный план - за 2 года довести количество российских туристов Черногории до 50 % от зарубежных посетителей.
Джуканович заявил, что государственное сообщество СиЧ не имеет исторической перспективы и не может быть наилучшим решением ни для Черногории, ни для Сербии. Подгорица предлагаем Сербии в 2005 заключить договор о трансформации СиЧ в союз 2 независимых государств (а какая разница? 8-0). "Мы хотим провозгласить независимость Черногории и Сербии и предлагаем признать друг друга в качестве независимых государств. Если Сербия согласится, будет создан союз независимых государств".
Алексий Второй и Джуканович обсудили проблемы сохранения национальной идентичности и место православной традиции в современной Европе. "Россия и Черногория имеют общие корни. Их связывает славянское происхождение и общая православная вера", - сказал патриарх, принимая Джукановича Черногории 18.12.2004 в своей рабочей резиденции в Чистом переулке. - "Мы особенно переживали за братский черногорский народ во время экономической блокады и бомбардировок Югославии. "На протяжении веков внешние силы пытались разделить наши народы и сделать все, чтобы они потеряли свою идентичность, свою веру. Но черногорский народ выстоял и сохранил свою культуру, свою веру, и свою идентичность".
После встречи с патриархом Джуканович в беседе с журналистами подчеркнул важность сохранения "национальной культурной идентичности в период глобализации". Он назвал мудрым предложение патриарха "обратить внимание в этих процессах на развитие российско-черногорских отношений. На протяжении 300 лет у нас существовали всесторонние дружеские отношения с российским государством. Мы хотим сохранить эти отношения и не считаем их помехой для наших амбиций в плане европейской интеграции".
В ходе встречи стороны говорили также о месте православной традиции в современной Европе и подчеркнули важность православного единства, которое "является связью любви между братскими славянскими народами".
Просто
Черногория
Отрывки.
"Сельские поселения и славян, и неславян не были постоянными вплоть до начала XIX в. Те и другие имели обычай покидать свою общину во избежание гнета помещиков, мести враждебно настроенных племен, грабителей либо в поисках более удобных земель".
"Славянские жупаны находились под сюзеренитетом Византии вплоть до второй половины XIX (это явная опечатка - конечно, IX или X в.)., когда они признали власть собственного князя, который оставался вассалом Византии до 1040-х."
"В 1439 Зета стала протекторатом Венеции под властью местных землевладельцев Черноевичей и получила название Црна Гора, или Монтенегро (в переводе с венецианского диалекта итальянского языка - Черная Гора)".
Вот откуда пошло... ;-))
"В борьбе против власти турок-османов возродилась исчезнувшая племенная структура".
Наверно, всё же не полностью она исчезла...
"В годы Первой мировой войны она вместе с Сербией воевала против Австро-Венгрии (это не помешало Сербии предпринять действия для свержения с трона Николая I)".
Это уже черногорская обида - у сербов должно быть другое мнение... ;-)
"Черногорцы, остававшиеся лояльными свергнутой с трона в 1918 династии Петровичей (в народе их называли "зелеными"), в 1919 подняли восстание против сербской армии и ее черногорских сторонников (называвшихся "белыми"). Несмотря на его подавление, мятежная традиция "зеленых" сохранилась внутри Черногорской федералистской партии, а позже и в коммунистическом движении".
А где же красные? ;-)))
"Несмотря на разрыв отношений между Сталиным и Тито в 1948, многие черногорцы, традиционно благожелательно относившиеся к русским, не могли скрывать своих симпатий к СССР. Это привело к волне репрессий и восстанию, а затем и к расколу коммунистической партии республики. В 1954 репрессиям подвергся 1 из руководителей СКЮ, лидер черногорских коммунистов Милован Джилас".
Добрый человек был Тито. Иосиф бы распылил вместе со всей роднёй, а Иосип всего лишь посадил. ;-)
"В 1989, после отставки титоистского руководства, к власти пришли представители более молодого поколения во главе с Момиром Булатовичем, лояльным Милошевичу".
"22.09.1992 ГА ООН проголосовала за исключение Сербии и Черногории из состава ООН (их членство было восстановлено лишь в 2001)".
Вроде всё-таки не исключила, и не приняла как правопреемника СФРЮ. "ГА ООН приняла решение о том, что вновь образованным государствам необходимо подавать заявку на членство в организации. Хорватия, Босния, Словения и Македония сделали это, а СРЮ отказалась. Находившийся тогда у власти Милошевич потребовал признания СРЮ правопреемницей СФРЮ. Милошевич отказался подать прошение о вступлении, заявив, что новая федерация автоматически унаследовала мандат бывшей Югославии". Приняли, кстати, 01.11.2000...
"Джуканович, премьер-министр Черногории, выступил против кандидатуры Милошевича на пост президента СРЮ (1997)".
"Джуканович победил главным образом благодаря поддержке албанского и мусульманского национального меньшинства (ок. 20 % населения Черногории). Фактически за него проголосовало примерно 30 % этнических черногорцев".
Из любви к Джукановичу или ненависти к Милошевичу? ;-)))
"Милошевич сократил представительство Черногории в верхней палате союзного парламента".
Это он чтобы ослабить позиции Джукановича ;-)
"Представители албанских национальных партий, для которых предусмотрена специальная квота, имеют в парламенте 2 места".
А за какие заслуги? Чтобы не воевали? ;-)
"Албанское меньшинство Черногории поддерживает Джукановича и вынашивает идею собственной автономии".
Ему это вряд ли понравится. ;-)
"После подписания 14.03.1992 руководителями Сербии, Черногории и СРЮ договора о создании государства СиЧ вопрос о полной независимости Черногории снят с повестки дня".
Устарело. Снова поднят.
Сковорода Балшича
Телятина без костей -1 кг, моркови 100 г, лука 100 г, полпучка петрушки, 1 лавровый лист, соли по вкусу, 3 яйца, сметаны 200 г, пол-литра молока.
Мясо разрезать на порционные куски (порция - 2 куска весом 100), варить с кореньями, посолить по вкусу, а после готовности процедить. Затем положить мясо в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке 8-9 минут. Тем временем приготовить соус роял из яиц, молока и сметаны и залить им мясо до верха. Печь в духовке еще 5 минут, пока не приобретет румянец, вынуть из духовки и подавать на стол в глубоких тарелках, украсив петрушкой.
Бамии по-улциньски
Одна порция телятины -140-160 г. Взять окорочную часть и разрезать на небольшие куски. Очищенный лук мелко нарезать и тушить с мясом. Соль добавлять по вкусу, как и молотый черный перец; добавить также немного красного острого перца. Залить водой и поставить кипеть на слабом огне. Добавить немного помидоров, разрезанных на кусочки, и много измельченной петрушки. Варить на слабом огне около 30 минут.
Тем временем подготовить бамии (это разновидность овощей, по внешнему виду напоминаюших продолговатые бобы). Очистить их, вымыть, немного потушить, добавив лук и специи (соль, молотый черный перец, немного вегеты). Когда бамии станут мягкими, спять с огня. Мясо положить в керамическую миску вместе с бамиями и запекать в духовке еще 5 мин. на температуре до 200 градусов. Подавать в горячем виде.
Лучший из бродетов
Один из вкуснейших бродетов - из Боки Которской. хотя готовят его, вопреки правилам, только из одного какого-то вида рыбы, например, из сардин, хамсы или другой мелкой "голубой" рыбы. Это блюдо возникло в рыбацком селе Му в Боке Которской: на рынке крупная рыба шла быстрее, а непроданную мелкую рыбешку рыбаки оставляли себе, и таким образом хамса стала символом этого фирменного блюда.
Бродет из Боки
1 - 1,5 кг очищенных сардин или хамсы, 0,5 -1 кг лука, уха, оливковое масло, белое вино, сельдерей, петрушка, чеснок, соль, молотый черный перец, вегета
Лук разрезать кружками, положить в предварительно разогретую кастрюлю со 100 г оливкового масла. Туда же положить сельдерей, петрушку, вегету, красный перец и чеснок. Поверх этого разложить рыбу. На рыбу положить остатки лука, сельдерея и др. Залить белым вином или ухой, добавить еще оливкового масла, так, чтобы жидкость закрывала содержимое. На сильном огне дать закипеть, а затем варить на слабом огне минимум 2 часа. Чем дольше, тем лучше!
Имам баелди
В среде мусульман из города Бара ходит легенда, что когда-то, давным-давно, какой-то имам пробовал изумительное блюдо из тушеных овощей и от избытка вкусовых ощущений даже потерял сознание. В память о таком сильном впечатлении блюдо назвали имам баелди что в переводе с турецкого означает: имам потерял сознание от восторга.
Для приготовления этого блюда баклажаны обваривают и разрезают на дольки по всей длине. Отдельно тушат лук и чеснок, добавляют помидоры, специи и уксус. Баклажаны фаршируют полученной смесью и запекают.
Ягнятина в молоке
1,5 кг ягнятины из лопаточной или почечной части, 1,5 л молока, 3 морковки, 2 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, I кг картофеля, петрушка, соль
Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить молоком, добавить целую морковь, лавровый лист, положить по вкусу соли и перца. В другой кастрюльке сварить целую очищенную картофелину. Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли, разрезать, положить в глубокую посудину и добавить целую вареную картофелину и морковь. Залить процеженным молоком, в котором варилось мясо, и украсить петрушкой,
Япрак
1 кг раштана (разновидность капусты), 400 г телятины, 200 г постного масла, 150 г репчатого лука, 80 г риса, соль, черный молотый перец и петрушка - по вкусу, 200 г сушеного мяса - по желанию
Свежие, здоровые и молодые листья раштана отделить от стебля и удалить толстую часть листа. Вымыть холодной водой и слегка проварить (бланшировать) в кипящей солоновато-кислой воде в течение пары минут. Затем листья вынуть из воды и сразу же залить холодной водой для сохранения их натурального цвета. До момента использования держать их в холодной воде.
Телятину из шейной или лопаточной части отделить от костей, удалить жилы и жир и острым ножом мелко нарубить. Репчатый лук почистить, вымыть и мелко нарезать. Рис перебрать и вымыть, а затем хорошенько слить воду. Если вы хотите добавить сушеного мясо, надо разрезать его на удобные куски - один кусок на порцию. В предварительно нагретую сковородку с постным маслом или жиром положить измельченный лук и прожарить его. Затем на лук положить нарубленное мясо и прожарить все вместе. Когда лук с мясом прожарятся, добавить подготовленный рис и жарить все вместе. Добавить в полученную массу соли, молотого черного перца и петрушки по вкусу. Готовый охладить и распределить по листьям раштана, листья свернуть в ролики, поставить в кастрюлю, залить водой, довести до кипятка а потом варит часа два на небольшой температуре. В конце осталось ещё раз прожарить. Подавать на стол с простоквашей.
Карп в сковороде
Карп весом в 2,5 3 кг, 2 кг очищенного лука, 250 г чернослива, 1 кислое яблоко, 1 айва, 1 чайная ложка молотого красного перца, 125 г томатной пасты, I столовая ложка сахарного песку, 4 стоповых ложки винного уксуса, 3 столовых ложки муки, 2 стакана воды, соли по вкусу, пол литра оливкового масла (в целом)
Карпа нарезать, посолить и жарить на постном масле. За это время потушить в масле нарезанный лук. Когда лук будет готов, постепенно добавлять 3 ложки муки, ложечку перца, помидоры. 2 стакана воды, чернослив (предварительно залитый горячей водой), нарезанное яблоко и айву, столовую ложку сахарного песку и 4 ложки винного уксуса. Соль добавлять по вкусу. Когда карп прожарится, залить его полученной смесью и жарить еще около получаса, пока не станет желеобразным.
Оладьи по-малисорски
В теплой, слегка подсоленной воде заварить тесто из пшеничной муки до консистенции густой сметаны. В предварительно разогретое постное масло на сковороду класть по ложке теста, так, чтобы оно плавало в масле. Тесто не должно подниматься. Когда оладьи подрумянятся с обеих сторон, их снимают со сковороды и подают с медом.
Сладкий перец в ярдуме
Перец вымыть, очистить и положить в деревянную посуду на 2-3 дня. Затем залить перец овечьим кислым молоком (ярдумом), немного посолить и оставить на 15-20 дней, после чего блюдо готово к потреблению.
Форель в кислом молоке
4 штуки форели весом от 250 до 300 г, 2 литра слабокислого молока, 6-7 зубчиков мелко нарезанного чеснока, немного соли
Форель почистить, а затем поджарить на сковородке в большом количестве постного масла. В слабокислое молоко положить нарезанный чеснок и немного мелкой соли и все перемешать. Поджаренную горячую форель положить в глубокую кастрюлю и залить приготовленным кислым молоком так, чтобы все содержимое было им полностью закрыто. Добавить столовую ложку масла, в котором жарилась форель. Посылать небольшим количеством черного молотого перца. Кастрюлю закрыть фольгой и поставить в холодильник на 4-5 часов.
Паштичада
1 кг телячьей шейки или лопатки, 150 г лука, 100 г сала шпиг, 150 г моркови. 1 корень сельдерея, 2 дольки чеснока, 100 г красного вина, 2 лавровых листа, немного листьев петрушки, говяжий бульон, I свежий помидор, томатная паста, соль, молотый черный перец, мука
Мясо шпигуют свиным салом и морковью и прожаривают на постном масле. Добавляют лук. остатки сала, моркови, сельдерей, чеснок, лавровый лист, мясной бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Когда мясо почти готово, доливают вина. кладут помидор, томатную пасту и тушат еще 15 минут. Готовое мясо вытащить, разрезать на куски, положить их в кастрюлю, залить соусом и все вместе прокипятить еще в течение пары минут. Подавать с макаронами.
Макароны по-паштровачки
Пшеничная мука крупного посола - 500 г, столовая ложка постного масла, немного соли, вода
В горке просеянной муки сделать рукой углубление, посолить, добавить немного воды и замесить. Во время замешивания следует время от времени добавлять муки, чтобы тесто не липло к кухонному столу или к разделочной доске. Тесто готово, когда оно отстает от рук и стола и приобретает гладкую поверхность. Оно не должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким. Готовое тесто закрыть и оставить так на полчаса. Затем специальными иглами сделать макароны и дать им подсохнуть. Варить в соленой воде, пока не станут мягкими. Затем слить воду и подавать на стол в огнеупорной мисочке, полив макароны оливковым маслом и посыпав сыром.
Раштан со свиными ножками
Раштан тщательно вымыть и перебрать, руками разорвать на куски и положить в горячую воду для варки. В другой кастрюле отварить сушеные свиные ножки, кусок сушеного сала шпиг и кусок сушеной свиной головы. Когда все это сварится, все вместе положить в котел и варить над очагом. Когда блюдо будет наполовину готово, добавить несколько очищенных половинок картофеля. Надо следить за тем, чтобы раштап не переварился, и не пересолить, так как сушеное мясо само по себе достаточно соленое.
Пирог с сыром (сырница)
400 г молодого сыра, 4 яйца, 80 г ржаного черногорского хлеба, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 порошок для теста, 40 г молока, 40 г сметаны, кожура одного лимона
Сыр размять, добавить яиц, хлеба (предварительно замоченного в молоке и сметане), сахара, ванильного сахара, порошок для теста, кожуру лимона и все вместе выложить на горячее масло. Выпекается на противне до приобретения румянца.
Сыр в масле
Подсушенный сыр разрешать на кусочки, положить в стеклянную посуду или банку, залить смесью оливкового и подсолнечного масла, закрыть крышкой и поставить в холодное место (можно и в холодильник). Держать там до готовности не менее 60 дней.
Мамалыга по-черногорски
Сварить 1 кг очищенного картофеля и, не сливая воду, добавить туда столовую ложку соли и 2 стакана пшеничной муки. Хорошенько перемешать деревянной ложкой. Снять с огня и размешивать до получения однородной массы. Затем подмазать маслом противень и ложкой раскладывать на нем мамалыгу, посыпая ее сыром и поливая растопленным жиром или постным маслом. Разложить всю мамалыгу на противне и затем ненадолго поставить в духовку. Подавать на стол с простоквашей.
Моллюски в раковинах
Для приготовления мидий и других моллюсков их кладут в ют петрушкой, чесноком, хлебными крошками и перцем и заливают вином и оливковым маслом. На сильном огне моллюски пускают сок, в котором их и варят, пока не откроются створки раковин.
Ярдум из Васоевича
Это блюдо делают из цельного, некипяченого овечьего молока, которое подсаливают по вкусу. Непрерывно помешивая, кипятят молоко на слабом огне, пока вся его поверхность не покроется пеной. Тогда молоко тут же снимают с огня. Охлажденное молоко становится очень густым и вкусным. Подают его в конце обеда или ужина.
Джуканович в Москве 12.2004
16.12.2004 Джуканович прибыл в Москву по приглашению Лужкова. Основная цель приезда - участие в деловом форуме "Черногория: перспективы сотрудничества", который пройдет 17-18.12.2004 в выставочном комплексе "Гостиный двор" при поддержке правительства Москвы. Вместе с черногорским премьером прилетели 4 министра и большое число бизнесменов.
17.12.2004 Лужков и Джуканович открыли деловой форум в Москве и подписали протокол об экономическом сотрудничестве правительств Черногории и Москвы. Лужков выразил надежду, что форум поможет поиску новых возможностей делового сотрудничества, прежде всего в области туризма. Джуканович заявил, что протокол расширит границы уже налаженного сотрудничества 2 стран. На форуме присутствовало около 100 бизнесменов из Черногории.
18.12.2004 после встречи с Алексием Вторым Джуканович заявил, что в Черногории нет проблем с посещением православных святынь. (А кто сказал, что они есть? ;-) В период межэтнических конфликтов на территории бывшей Югославии храмы и монастыри в Черногории не разрушались. "У нас очень много туристов из России". В настоящее время многие инвесторы из России вкладывают средства в развитие туристической инфраструктуры в Черногории.
Интервью РИАН
В последнее время отмечается высокий рост заинтересованности со стороны россиян и российского бизнеса к Черногории. Об этом в интервью РИА "Новости" 18.12.2004 заявил Джуканович. "Если первоначально российско-черногорское сотрудничество было сфокусировано на сфере туризма, то сейчас заметное количество российских инвеститоров проявляют интерес к таким отраслям промышленности, как производство алюминия, сфере телекоммуникации и другим областям".Джуканович отметил, что только в 2004 проведено много встреч на различных уровнях, включая встречу с Путиным и с министрами российского правительства. Кроме того, поддерживается "многолетнее весьма конструктивное сотрудничество" с Юрием Лужковым. "Могу констатировать, что связи Черногории с Москвой развиваются отлично".
Дружеские отношения с Россией стали основанием для организации самой крупной презентации Черногории за рубежом - в России, в 100 метрах от Кремля, которая прошла под лозунгом "Черногория: перспективы сотрудничества". В ходе этого форума было подписано соглашение о сотрудничестве между правительством Черногории и правительством Москвы.
По словам Джукановича, россияне в Черногории "попадают в круг друзей, где нет проблем с визами, нет языковых, культурных и иных барьеров. С другой стороны, благодаря российским инвестициям Черногория сможет быстрее выйти из экономических трудностей, в которые попали все балканские страны после происходивших там в 1990-е событий".
Джуканович проинформировал, что стороны договорились открыть в Подгорице культурный и информационный центр России. "Он станет дополнительной структурой, которая укрепит отличные отношения по всем линиям, которые имеются и в политике, экономике, культуре и другим".
Говоря об итогах туристического сезона, он указал, что в 2004 в Черногории в организованном порядке - через туристические фирмы, побыли 18 тысяч россиян, что составляет 11 % от общего числа зарубежных туристов, посетивших эту балканскую республику. И это далеко не полные данные, поскольку значительное число граждан России побывали там частным образом. "Мы считаем, что это недостаточно. Черногория далеко не использовала имеющиеся возможности для привлечения российских туристов". Накануне обсуждались возможности развития туризма в Черногорию, и Лужков поставил амбициозный план - за 2 года довести количество российских туристов Черногории до 50 % от зарубежных посетителей.
Джуканович заявил, что государственное сообщество СиЧ не имеет исторической перспективы и не может быть наилучшим решением ни для Черногории, ни для Сербии. Подгорица предлагаем Сербии в 2005 заключить договор о трансформации СиЧ в союз 2 независимых государств (а какая разница? 8-0). "Мы хотим провозгласить независимость Черногории и Сербии и предлагаем признать друг друга в качестве независимых государств. Если Сербия согласится, будет создан союз независимых государств".
Алексий Второй и Джуканович обсудили проблемы сохранения национальной идентичности и место православной традиции в современной Европе. "Россия и Черногория имеют общие корни. Их связывает славянское происхождение и общая православная вера", - сказал патриарх, принимая Джукановича Черногории 18.12.2004 в своей рабочей резиденции в Чистом переулке. - "Мы особенно переживали за братский черногорский народ во время экономической блокады и бомбардировок Югославии. "На протяжении веков внешние силы пытались разделить наши народы и сделать все, чтобы они потеряли свою идентичность, свою веру. Но черногорский народ выстоял и сохранил свою культуру, свою веру, и свою идентичность".
После встречи с патриархом Джуканович в беседе с журналистами подчеркнул важность сохранения "национальной культурной идентичности в период глобализации". Он назвал мудрым предложение патриарха "обратить внимание в этих процессах на развитие российско-черногорских отношений. На протяжении 300 лет у нас существовали всесторонние дружеские отношения с российским государством. Мы хотим сохранить эти отношения и не считаем их помехой для наших амбиций в плане европейской интеграции".
В ходе встречи стороны говорили также о месте православной традиции в современной Европе и подчеркнули важность православного единства, которое "является связью любви между братскими славянскими народами".
Просто
Черногория
Отрывки.
"Сельские поселения и славян, и неславян не были постоянными вплоть до начала XIX в. Те и другие имели обычай покидать свою общину во избежание гнета помещиков, мести враждебно настроенных племен, грабителей либо в поисках более удобных земель".
"Славянские жупаны находились под сюзеренитетом Византии вплоть до второй половины XIX (это явная опечатка - конечно, IX или X в.)., когда они признали власть собственного князя, который оставался вассалом Византии до 1040-х."
"В 1439 Зета стала протекторатом Венеции под властью местных землевладельцев Черноевичей и получила название Црна Гора, или Монтенегро (в переводе с венецианского диалекта итальянского языка - Черная Гора)".
Вот откуда пошло... ;-))
"В борьбе против власти турок-османов возродилась исчезнувшая племенная структура".
Наверно, всё же не полностью она исчезла...
"В годы Первой мировой войны она вместе с Сербией воевала против Австро-Венгрии (это не помешало Сербии предпринять действия для свержения с трона Николая I)".
Это уже черногорская обида - у сербов должно быть другое мнение... ;-)
"Черногорцы, остававшиеся лояльными свергнутой с трона в 1918 династии Петровичей (в народе их называли "зелеными"), в 1919 подняли восстание против сербской армии и ее черногорских сторонников (называвшихся "белыми"). Несмотря на его подавление, мятежная традиция "зеленых" сохранилась внутри Черногорской федералистской партии, а позже и в коммунистическом движении".
А где же красные? ;-)))
"Несмотря на разрыв отношений между Сталиным и Тито в 1948, многие черногорцы, традиционно благожелательно относившиеся к русским, не могли скрывать своих симпатий к СССР. Это привело к волне репрессий и восстанию, а затем и к расколу коммунистической партии республики. В 1954 репрессиям подвергся 1 из руководителей СКЮ, лидер черногорских коммунистов Милован Джилас".
Добрый человек был Тито. Иосиф бы распылил вместе со всей роднёй, а Иосип всего лишь посадил. ;-)
"В 1989, после отставки титоистского руководства, к власти пришли представители более молодого поколения во главе с Момиром Булатовичем, лояльным Милошевичу".
"22.09.1992 ГА ООН проголосовала за исключение Сербии и Черногории из состава ООН (их членство было восстановлено лишь в 2001)".
Вроде всё-таки не исключила, и не приняла как правопреемника СФРЮ. "ГА ООН приняла решение о том, что вновь образованным государствам необходимо подавать заявку на членство в организации. Хорватия, Босния, Словения и Македония сделали это, а СРЮ отказалась. Находившийся тогда у власти Милошевич потребовал признания СРЮ правопреемницей СФРЮ. Милошевич отказался подать прошение о вступлении, заявив, что новая федерация автоматически унаследовала мандат бывшей Югославии". Приняли, кстати, 01.11.2000...
"Джуканович, премьер-министр Черногории, выступил против кандидатуры Милошевича на пост президента СРЮ (1997)".
"Джуканович победил главным образом благодаря поддержке албанского и мусульманского национального меньшинства (ок. 20 % населения Черногории). Фактически за него проголосовало примерно 30 % этнических черногорцев".
Из любви к Джукановичу или ненависти к Милошевичу? ;-)))
"Милошевич сократил представительство Черногории в верхней палате союзного парламента".
Это он чтобы ослабить позиции Джукановича ;-)
"Представители албанских национальных партий, для которых предусмотрена специальная квота, имеют в парламенте 2 места".
А за какие заслуги? Чтобы не воевали? ;-)
"Албанское меньшинство Черногории поддерживает Джукановича и вынашивает идею собственной автономии".
Ему это вряд ли понравится. ;-)
"После подписания 14.03.1992 руководителями Сербии, Черногории и СРЮ договора о создании государства СиЧ вопрос о полной независимости Черногории снят с повестки дня".
Устарело. Снова поднят.
Традиционная кухня Черногории
Тут комментировать нечего. Надо читать! Предупреждаю: читать надо наевшись, а то потекут слюнки и начнёт выделяться желудочный сок. ;-))))Сковорода Балшича
Телятина без костей -1 кг, моркови 100 г, лука 100 г, полпучка петрушки, 1 лавровый лист, соли по вкусу, 3 яйца, сметаны 200 г, пол-литра молока.
Мясо разрезать на порционные куски (порция - 2 куска весом 100), варить с кореньями, посолить по вкусу, а после готовности процедить. Затем положить мясо в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке 8-9 минут. Тем временем приготовить соус роял из яиц, молока и сметаны и залить им мясо до верха. Печь в духовке еще 5 минут, пока не приобретет румянец, вынуть из духовки и подавать на стол в глубоких тарелках, украсив петрушкой.
Бамии по-улциньски
Одна порция телятины -140-160 г. Взять окорочную часть и разрезать на небольшие куски. Очищенный лук мелко нарезать и тушить с мясом. Соль добавлять по вкусу, как и молотый черный перец; добавить также немного красного острого перца. Залить водой и поставить кипеть на слабом огне. Добавить немного помидоров, разрезанных на кусочки, и много измельченной петрушки. Варить на слабом огне около 30 минут.
Тем временем подготовить бамии (это разновидность овощей, по внешнему виду напоминаюших продолговатые бобы). Очистить их, вымыть, немного потушить, добавив лук и специи (соль, молотый черный перец, немного вегеты). Когда бамии станут мягкими, спять с огня. Мясо положить в керамическую миску вместе с бамиями и запекать в духовке еще 5 мин. на температуре до 200 градусов. Подавать в горячем виде.
Лучший из бродетов
Один из вкуснейших бродетов - из Боки Которской. хотя готовят его, вопреки правилам, только из одного какого-то вида рыбы, например, из сардин, хамсы или другой мелкой "голубой" рыбы. Это блюдо возникло в рыбацком селе Му в Боке Которской: на рынке крупная рыба шла быстрее, а непроданную мелкую рыбешку рыбаки оставляли себе, и таким образом хамса стала символом этого фирменного блюда.
Бродет из Боки
1 - 1,5 кг очищенных сардин или хамсы, 0,5 -1 кг лука, уха, оливковое масло, белое вино, сельдерей, петрушка, чеснок, соль, молотый черный перец, вегета
Лук разрезать кружками, положить в предварительно разогретую кастрюлю со 100 г оливкового масла. Туда же положить сельдерей, петрушку, вегету, красный перец и чеснок. Поверх этого разложить рыбу. На рыбу положить остатки лука, сельдерея и др. Залить белым вином или ухой, добавить еще оливкового масла, так, чтобы жидкость закрывала содержимое. На сильном огне дать закипеть, а затем варить на слабом огне минимум 2 часа. Чем дольше, тем лучше!
Имам баелди
В среде мусульман из города Бара ходит легенда, что когда-то, давным-давно, какой-то имам пробовал изумительное блюдо из тушеных овощей и от избытка вкусовых ощущений даже потерял сознание. В память о таком сильном впечатлении блюдо назвали имам баелди что в переводе с турецкого означает: имам потерял сознание от восторга.
Для приготовления этого блюда баклажаны обваривают и разрезают на дольки по всей длине. Отдельно тушат лук и чеснок, добавляют помидоры, специи и уксус. Баклажаны фаршируют полученной смесью и запекают.
Ягнятина в молоке
1,5 кг ягнятины из лопаточной или почечной части, 1,5 л молока, 3 морковки, 2 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, I кг картофеля, петрушка, соль
Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить молоком, добавить целую морковь, лавровый лист, положить по вкусу соли и перца. В другой кастрюльке сварить целую очищенную картофелину. Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли, разрезать, положить в глубокую посудину и добавить целую вареную картофелину и морковь. Залить процеженным молоком, в котором варилось мясо, и украсить петрушкой,
Япрак
1 кг раштана (разновидность капусты), 400 г телятины, 200 г постного масла, 150 г репчатого лука, 80 г риса, соль, черный молотый перец и петрушка - по вкусу, 200 г сушеного мяса - по желанию
Свежие, здоровые и молодые листья раштана отделить от стебля и удалить толстую часть листа. Вымыть холодной водой и слегка проварить (бланшировать) в кипящей солоновато-кислой воде в течение пары минут. Затем листья вынуть из воды и сразу же залить холодной водой для сохранения их натурального цвета. До момента использования держать их в холодной воде.
Телятину из шейной или лопаточной части отделить от костей, удалить жилы и жир и острым ножом мелко нарубить. Репчатый лук почистить, вымыть и мелко нарезать. Рис перебрать и вымыть, а затем хорошенько слить воду. Если вы хотите добавить сушеного мясо, надо разрезать его на удобные куски - один кусок на порцию. В предварительно нагретую сковородку с постным маслом или жиром положить измельченный лук и прожарить его. Затем на лук положить нарубленное мясо и прожарить все вместе. Когда лук с мясом прожарятся, добавить подготовленный рис и жарить все вместе. Добавить в полученную массу соли, молотого черного перца и петрушки по вкусу. Готовый охладить и распределить по листьям раштана, листья свернуть в ролики, поставить в кастрюлю, залить водой, довести до кипятка а потом варит часа два на небольшой температуре. В конце осталось ещё раз прожарить. Подавать на стол с простоквашей.
Карп в сковороде
Карп весом в 2,5 3 кг, 2 кг очищенного лука, 250 г чернослива, 1 кислое яблоко, 1 айва, 1 чайная ложка молотого красного перца, 125 г томатной пасты, I столовая ложка сахарного песку, 4 стоповых ложки винного уксуса, 3 столовых ложки муки, 2 стакана воды, соли по вкусу, пол литра оливкового масла (в целом)
Карпа нарезать, посолить и жарить на постном масле. За это время потушить в масле нарезанный лук. Когда лук будет готов, постепенно добавлять 3 ложки муки, ложечку перца, помидоры. 2 стакана воды, чернослив (предварительно залитый горячей водой), нарезанное яблоко и айву, столовую ложку сахарного песку и 4 ложки винного уксуса. Соль добавлять по вкусу. Когда карп прожарится, залить его полученной смесью и жарить еще около получаса, пока не станет желеобразным.
Оладьи по-малисорски
В теплой, слегка подсоленной воде заварить тесто из пшеничной муки до консистенции густой сметаны. В предварительно разогретое постное масло на сковороду класть по ложке теста, так, чтобы оно плавало в масле. Тесто не должно подниматься. Когда оладьи подрумянятся с обеих сторон, их снимают со сковороды и подают с медом.
Сладкий перец в ярдуме
Перец вымыть, очистить и положить в деревянную посуду на 2-3 дня. Затем залить перец овечьим кислым молоком (ярдумом), немного посолить и оставить на 15-20 дней, после чего блюдо готово к потреблению.
Форель в кислом молоке
4 штуки форели весом от 250 до 300 г, 2 литра слабокислого молока, 6-7 зубчиков мелко нарезанного чеснока, немного соли
Форель почистить, а затем поджарить на сковородке в большом количестве постного масла. В слабокислое молоко положить нарезанный чеснок и немного мелкой соли и все перемешать. Поджаренную горячую форель положить в глубокую кастрюлю и залить приготовленным кислым молоком так, чтобы все содержимое было им полностью закрыто. Добавить столовую ложку масла, в котором жарилась форель. Посылать небольшим количеством черного молотого перца. Кастрюлю закрыть фольгой и поставить в холодильник на 4-5 часов.
Паштичада
1 кг телячьей шейки или лопатки, 150 г лука, 100 г сала шпиг, 150 г моркови. 1 корень сельдерея, 2 дольки чеснока, 100 г красного вина, 2 лавровых листа, немного листьев петрушки, говяжий бульон, I свежий помидор, томатная паста, соль, молотый черный перец, мука
Мясо шпигуют свиным салом и морковью и прожаривают на постном масле. Добавляют лук. остатки сала, моркови, сельдерей, чеснок, лавровый лист, мясной бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Когда мясо почти готово, доливают вина. кладут помидор, томатную пасту и тушат еще 15 минут. Готовое мясо вытащить, разрезать на куски, положить их в кастрюлю, залить соусом и все вместе прокипятить еще в течение пары минут. Подавать с макаронами.
Макароны по-паштровачки
Пшеничная мука крупного посола - 500 г, столовая ложка постного масла, немного соли, вода
В горке просеянной муки сделать рукой углубление, посолить, добавить немного воды и замесить. Во время замешивания следует время от времени добавлять муки, чтобы тесто не липло к кухонному столу или к разделочной доске. Тесто готово, когда оно отстает от рук и стола и приобретает гладкую поверхность. Оно не должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким. Готовое тесто закрыть и оставить так на полчаса. Затем специальными иглами сделать макароны и дать им подсохнуть. Варить в соленой воде, пока не станут мягкими. Затем слить воду и подавать на стол в огнеупорной мисочке, полив макароны оливковым маслом и посыпав сыром.
Раштан со свиными ножками
Раштан тщательно вымыть и перебрать, руками разорвать на куски и положить в горячую воду для варки. В другой кастрюле отварить сушеные свиные ножки, кусок сушеного сала шпиг и кусок сушеной свиной головы. Когда все это сварится, все вместе положить в котел и варить над очагом. Когда блюдо будет наполовину готово, добавить несколько очищенных половинок картофеля. Надо следить за тем, чтобы раштап не переварился, и не пересолить, так как сушеное мясо само по себе достаточно соленое.
Пирог с сыром (сырница)
400 г молодого сыра, 4 яйца, 80 г ржаного черногорского хлеба, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 порошок для теста, 40 г молока, 40 г сметаны, кожура одного лимона
Сыр размять, добавить яиц, хлеба (предварительно замоченного в молоке и сметане), сахара, ванильного сахара, порошок для теста, кожуру лимона и все вместе выложить на горячее масло. Выпекается на противне до приобретения румянца.
Сыр в масле
Подсушенный сыр разрешать на кусочки, положить в стеклянную посуду или банку, залить смесью оливкового и подсолнечного масла, закрыть крышкой и поставить в холодное место (можно и в холодильник). Держать там до готовности не менее 60 дней.
Мамалыга по-черногорски
Сварить 1 кг очищенного картофеля и, не сливая воду, добавить туда столовую ложку соли и 2 стакана пшеничной муки. Хорошенько перемешать деревянной ложкой. Снять с огня и размешивать до получения однородной массы. Затем подмазать маслом противень и ложкой раскладывать на нем мамалыгу, посыпая ее сыром и поливая растопленным жиром или постным маслом. Разложить всю мамалыгу на противне и затем ненадолго поставить в духовку. Подавать на стол с простоквашей.
Моллюски в раковинах
Для приготовления мидий и других моллюсков их кладут в ют петрушкой, чесноком, хлебными крошками и перцем и заливают вином и оливковым маслом. На сильном огне моллюски пускают сок, в котором их и варят, пока не откроются створки раковин.
Ярдум из Васоевича
Это блюдо делают из цельного, некипяченого овечьего молока, которое подсаливают по вкусу. Непрерывно помешивая, кипятят молоко на слабом огне, пока вся его поверхность не покроется пеной. Тогда молоко тут же снимают с огня. Охлажденное молоко становится очень густым и вкусным. Подают его в конце обеда или ужина.
