rositsa | Лобио с грецкими орехами

Демократия – это вам не лобио кушать!
© Какой-то очень демократичный
грузинский демократ.

Практически по одному рецепту можно получить и горячий суп, и холодную закуску!

На 4 порции: 200 г сухой коричневой фасоли, 1 луковица, 70 г чищеных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, пучок свежей кинзы (петрушки), приправы: сухой базилик, молотый кориандр, черный перец, соль.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем слейте воду, налейте свежую и поставьте вариться. Через 5 мин после закипания снова поменяйте воду, варите фасоль
до готовности на маленьком огне под крышкой. Поджарьте на растительном масле нарезанный лук. Мелко нарубите ножом грецкие орехи. Когда фасоль станет мягкой, слейте отвар в отдельную ёмкость. Фасоль грубо разомните толкушкой. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, влейте отвар да необходимой вам густоты, добавьте жареный лук, сухие приправы и соль, готовьте 5 мин, всыпьте орехи и измельченный чеснок, а ещё через 2 минуты – рубленую зелень. Снимите с огня.

Суп разлейте по тарелкам, выложите тонко нарезанные соленые огурчики. Если хотите холодную закуску, то, соответственно, надо просто лить гораздо меньше отвара в фасоль. Лобио-закуску подавайте с гранатовыми зернышками.

***
Я давно мечтала попробовать лобио. Была уверена, что грецкие орехи и фасоль – должно быть вкусно. Я решила, что это мало, и взяла двойную дозу. Делали закуску. Решили обойтись без гранатовых зёрнышек. Вмести базилика, перца и отсутствующего на кухне как класс кориандра положили хмели-сунели (решили, что грузинский кухне это не повредит ;-)) Воду не сливали, ингредиенты не кипятили, а просто добавили в фасолевое пюре. Про петрушку напрочь забыли (надо будет сегодня вечером добавить).

Получилось прилично, но я ожидала лучшего. Неужели я что-то сделал не так?..