![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Кулинарное
19/04/2012 12:40 amПодружка угостила вкуснющим салатом – крабовые палочка кукуруза, яйца, мелко натёртая и обжаренная морковка. Ещё д. б. мелко нарезанные и обжаренный лук. Но и без него отлично. Хотя и недиетично.
***
Не так давно мы решили шикануть и купить сёмгу. Относительно недорого – 278 (со скидкой) за кг потрошёной тушки.
Голову и хвост отправили на уху, часть – на засолку, а из остальной решили сделать что-нибудь оригинальное.
Вот такой рецепт мы нашли и, не мудрствуя лукаво, реализовали:
Рыба на овощной «подушке»
На 500 г рыбы (минтай, лемонелла) – 300 г свежей капусты, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 кабачок цуккини, небольшой.
Овощи режем на мелкие кусочки и укладываем слоями в блюдо для запекания или сковороду. Добавляем 2-3 ст. л. кипяченой воды. Сверху чуть сбрызгиваем оливковым маслом. Рыбу слегка подсаливаем, режем на порциониные куски, также сбрызгиваем оливковым маслом и равномерно распределяем кусочки по всей поверхности. Запекаем в духовке 30 минут.
Если вы любите, чтобы овощи были с большим количеством подливки, то добавьте в овощи с полстакана воды. Больше не нужно, иначе у вас получится суп, а не второе блюдо.
Сёмгу нарезали на стейки по 1 см толщиной. Сверху я посыпала приправой для рыбы. Кабачка не было, но как раз была тыква. Запекали где-то 50 мин. Получилось хорошо!
ИМХО можно добавить и цветную капусту-брокколи, и репу, и баклажан, и, разумеется, картошку! В общем, любой пригодный для тепловой обработки овощ, лишь бы он имелся в наличии!
Другой рецепт с тыквой:
Пшённая каша с апельсинами и тыквой
На 4 порции: 500 г мякоти тыквы, 2 апельсина, 1 лимон, стакан сахара, 200 г пшена (или 2 порционных, пакетика), 2-3 ст. л. растительного масла (лучше льняного).
Апельсиново-тыквенную заправку стоит заготовить с вечера. Нарезать мякоть тыквы прямоугольничками (1 на 2 см), а апельсины и лимон, не снимая с них кожуры, – кубиками. Засылать сахарным песком, оставить на ночь. Утром поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить на маленьком огне 25 мин. Пакетики с пшенкой залить кипятком, добавить соль и варить 20 мин. Если используете обычную крупу, промойте ее и сварите в подсоленной воде (1:2). Кашу заправьте маслом, выложите в миски и щедро покройте тыквенно-апельсиновой смесью.
Мы прекрасно оставляли с утра, а варили вечером. Ели без масла. Соотношение каши и заправки получилось примерно фифти-фифти. И так гораздо вкуснее, чем просто пшённая каша. И полезнее! ;-)))
***
Рецепт услышан в передаче «О само главном» на РТР и найден в Интернете.
Рыбная солянка от Сергея Агапкина
250 г трески, нарезанной кусочками среднего размера, 1 лимон, 1 соленый огурец, 50 г томатной пасты, 50 г маслин, 1 шт. репчатого лука, 1-2 ст. л. растительного масла, 2 л рыбного бульона.
Нагреваем сковороду с растительным маслом, и пассируем нарезанный лук. После того как лук отпассировался, добавляем туда томатную пасту и держим на огне еще несколько минут. Тем временем добавляем в рыбный бульон треску, нарезанный соленый огурец и несколько долек лимона. Пускаем в кастрюлю с бульоном отпассированный лук и настаиваем на медленном огне полученную рыбную солянку некоторое время, около 10-15 мин. В последнюю очередь не забудьте добавить маслины.
Ну, мы сварили треску, процедили и покидали в этот же бульон кусочки. Правда, не 250 г, а побольше. И ели со сметаной. Вкусно.
Кулич
В магазине я наткнулась на смесь для выпечки «Размешайка». Там их несколько видов, я взяла кексики и кулич. Сухие ингредиенты смешаны, дрожжи и форма для выпечки прилагаются, надо добавить жидкие составляющие и в духовку.
Фокус не удался – факир был пьян ©. Сверху кулич хорошо поджарился, внутри снизу был сырым. Я потом 2 раза его допекала, прикрыв бумагой. В итоге корка напоминала сухарь. Съедобно, но всё равно – больше таких экспериментов делать не буду.
